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炉灶节能改造
发布者:admin                      发布时间:2012/5/30 15:45:40                         阅读:488

 

 

上海沪捷厨房设备维修公司通过不断发展和创新,已形成了一套完善的管理体系及现代化的售后理念,凭借着雄厚的技术力量和优质高效的服务在社会上树立起了良好的企业形象,受到了社会各界广大客户的信赖与赞扬 。

为了更好的为客户提供优质的服务并提高中心的形象与信誉,不仅制定全面的服务规范,服务承诺等,同时设定了投诉电话,所有员工都经过专业的技能培训、经验丰富、技术过硬,公司维修资料,配件齐全。决策层卓越的超前意识及全体员工积极进取的敬业精神取得社会各界的支持与厚爱。

上海沪捷厨房设备维修公司本着“信誉至上,优质服务”的宗旨为广大客户提供全面的上门维修服务。

经营理念:诚信是我们的标志。

服务标准:你的满意是我们的服务宗旨。

服务理念:客户的满意是我们最大的骄傲。

服务目标:服务零缺陷,客户100%满意 。


 

炉灶节能的方法很多,一般从三大部分入手:

1、防空烧、2、减少气流失、3、减少热流失。其中空烧的比例与厨师操作习惯有关,如加以训练可以控制在10-20%。一般来说热流失占的比例最大。因此国家规定酒店炒炉要达到20% 的热效率,却因仅极少的节能炉可以达到被取消!可见控制热流失的难度极大!

如果以上三种节能方式联合使用,节能的效果将会更好。当然三者都不可能做到100%,只能尽量接近而已。 防空烧改造曾经火了一阵子,过去使用电子阀来对付空烧现象,但是由于是电子产品,在厨房的温度又高又潮湿的条件下,非常不耐用,两三个月就坏了。后来许多酒店发现只要换一个大球阀,再训练厨师用脚关火就可以轻松解决空烧问题,无非就是解决留火种的问题。然而这样也带来新的问题,比如火种太小会被风吹灭、阀门必须灵活方便用脚开关。我们为了让客户节约成本,采用微火种留置,加上国标大球阀,即省气又方便开关。

一般来说,越是大火的炉灶越是燃烧不完全,比如说带鼓风机的猛火炉灶。火力达到一定程度就会越大越浪费,但是火力太小可能就无法满足出菜的速度。这个商业时代要求企业降低人力成本,提高工作速度和效率,其结果就要付出浪费能源作为代价。 减少气流失无非就是提高风气混合度,通常厨具厂都会。但是都是懂道理却很难控制配比。因为厨师在厨房不是科学家搞实验,他们注重的是如何快及如何方便。因此我们着重在减少混合的控制难度上下功夫,在技术上来解决混合。这里就不重点叙述。

过去很少有人研究热吸收问题,而恰恰最难的就是控制吸收,而热流失又是占流失比例最大的部分。因此这里才是节能的关键!为了解决热流失问题,经过多年无数次的试验,终于总结出平面累积热效应原理,大大提高了热能的吸收效率。简单的说就是将炉灶输出的热能集中在一个横截面。表现在热能输出上,我们采用仿切割火焰,并在蓝焰短程调节控制器下形成倒梯形的宽大的横截面,以最高温度的外焰、最大面积地接触锅底,增加受热面积,提高吸收率。这种燃烧方式与传统节能方式完全相反,这是极大的突破。

另外,为了尽量提高吸热,还利用炉膛聚能、反射热能等方法,使能量尽可能被锅底吸收。虽然现在我们的节能率已经很高,但是觉得我们还可以提高,关键是提高火焰的精度,将来使用更先进的加工设备就可以实现。 为了保证火力稳定,我们采取了自己设计的部件,控制火力恒常稳定。而且更换不同的燃气时只要调节控制器就可以了。 当然,还要配合其他许多安装技术上的节能方法,就无法一一叙述了。

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